Tamales Caseros

ingredientes

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250 gramos de manteca de cerdo (para la masa)
500 gramos de harina para tamales (para la masa)
1 taza de caldo de pollo (para la masa)
1 cucharadita de polvo para hornear (para la masa)
1 cucharadita de sal (para la masa)
1 cucharadita de pimienta (para la masa)
1 litro de agua
500 gramos de tomate verde
5 chiles serranos
1 diente de ajo sin cáscara
1/4 de cebolla
3 cucharadas de aceite
2 pizcas de sal fina
1 pizca de pimienta negra molida
1 pechuga de pollo sin hueso cocida y desmenuzada.
10 hojas de maíz para tamal remojadas en agua.

Preparación
Para la masa, suaviza la manteca con la batidora por 5 minutos.
Agrega el caldo de pollo a la harina poco a poco hasta formar una masa. (cuida que no te quede aguada)
Agrega la masa a la manteca poco a poco y mezcla. Agrega el polvo para hornear y sazona. Reserva.
Para la salsa, agrega el agua en una olla y ponla el fuego medio, agrega los tomates, el ajo y la cebolla cuece por 10 minutos. Retírales el agua y muele en la licuadora perfectamente.
Calienta en una ollita, el aceite a fuego medio agrega la salsa cuece por 5 minutos y sazona. Reserva.
Toma una hoja de maíz, agrégale dos cucharadas grandes de masa, extiéndelas muy bien, agrega una cucharada de salsa y una cucharada de pollo.
Cierra la hoja de maíz perfectamente y dóblala de abajo hacia arriba. Amárrala con un pedazo de hoja para que no se desarmen. Así arma todos hasta terminar la masa.
Agrega agua en una vaporera, acomoda los tamales y cuécelos a fuego alto por 55 minutos o hasta que estén cocidos.

PIERNA DE CERDO

2 kilos de pierna de cerdo
300 mililitros de vino blanco
2 pizcas de pimienta molida
3 dientes de ajo hechos puré
20 gramos de sal
300 gramos de ciruela pasa
20 gramos de mantequilla
10 gramos de tomillo fresco
5 gramos de romero
350 mililitros de refresco de cola
500 mililitros de agua

Preparación
En un tazón agrega el vino, la pimienta, ajo y la sal, revueleve. Inyecta la pierna con esta mezcla.
Precalienta un horno a 180° C.
Coloca la pierna en un refractario para horno con un poco de agua en el fondo del recipiente, la pierna debe de estar previamente salpimentada. Añade hierbas de olor, una vez que esté dorada, tapa con papel aluminio.
Hornea por 50 minutos. Retira del horno, revisa el estado de cocción del cerdo, si ya está cocida, regresa al horno por 10 minutos más sin el papel aluminio, con el fin de que adquiera un tono dorado.
En un sartén funde la mantequilla, y saltea las ciruelas pasas, sazona y añade una tercera parte del refresco. Cuece la salsa hasta que tenga la consistencia deseada.
Muele esta preparación con el resto del refresco. Rebana la pierna y viértele la salsa.

INGREDIENTES
1 kg. de peceto

1 cebolla

1 zanahoria

500 ml. de caldo de carne

20 gr. de pimienta en grano

100 gr. de atun al natural

6 filetes de anchoas

1 taza de mayonesa

1 cda. de mostaza de dijon

1/2 de vinagre de alcohol

100 gr. de alcaparras

½ taza de perejil picado

½ taza de crema de leche

½ taza de pepinos en vinagre

2 huevos duros

INSTRUCCIONES
Colocar el peceto en una olla con las cebollas, las zanahorias y el caldo

Tapar y cocinar 1 hora y media hasta que la carne esté bien tierna

Una vez que el peceto esta listo, cortarlo bien finito y colocarlo en un plato

Con los recortes de peceto que sobran, colocarlos en una licuadora junto con el atún, las anchoas, la mayonesa la mostaza, el vinagre y las alcaparras

Agregar 3 cucharadas del caldo de cocción y colocar la salsa por encima de la carne cortada

Espolvorear con mas alcaparras, perejil picado y huevo duro rallado

Servir con panes para armar sandwiches

QUESADA- RECETA FÁCIL CON YOGUR

Los Ingredientes
para un molde rectangular de 30x20cm:

3 huevos
300 gr de azúcar
225 gr de harina de repostería
180 gr de yogur de limón o natural, preferiblemente tipo griego
ralladura de limón
750 ml de leche
125 gr de mantequilla
canela en polvo (opcional)


quesada receta

Receta Fácil De Quesada: La Elaboración
1
Ponemos en un bol, por este orden, huevos, azúcar, yogur, ralladura de limón y mantequilla derretida (pero no caliente). Batimos todo con la batidora hasta que esté bien mezclado. Iremos añadiendo la harina tamizada, de varias veces y mezclando de nuevo. Por último incorporamos la leche y batimos hasta que nos quede una mezcla con todos los ingredientes bien integrados y sin grumos (es una mezcla bastante líquida).

2

Preparamos un molde apto para horno, forrándolo con papel vegetal o bien engrasando fondo y paredes con mantequilla. Vertemos en él la mezcla que habíamos preparado y metemos al horno, previamente calentado. La cocemos a fuego medio, unos 170 – 180ºC, hasta que la quesada esté hecha. El tiempo de cocción, y la temperatura dependerá de tu horno, en mi caso fueron unos 60 minutos. Para saber si la quesada está lista, solo tienes que pincharla con una aguja o un palillo en la parte central y comprobar si sale limpio.

3

Una vez que la quesada esté cocida, apagamos el horno y la dejamos reposar dentro, unos 10 minutos más. Pasado este tiempo la sacamos y dejamos que se enfríe y se asiente antes de desmoldar y servir. A mi me gusta acompañarla de una pizca de canela y azúcar glas, pero puedas acompañarla también con un chorrito de miel, mermelada de frutos rojos, o tomarla sola, de cualquier forma está buenísima!!

BIZCOCHO DE LIMÓN

Los Ingredientes
4 huevos tamaño L
170 gr de yogur de limón
160 gr de aceite de girasol
320 gr gr de azúcar
320 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura o polvos de hornear
la ralladura de un limón
azúcar glas para decorar

La Elaboración
1

En un bol cascamos los huevos y ponemos el azúcar. Batimos todo, con la batidora de varillas, primero a baja velocidad hasta que el azúcar se integre, y lugo a máxima potencia, hasta obtener una mezcla blanquecina y muy cremosa (mira como queda en el vídeo). Nos llevará su tiempo, unos 10 minutos batiendo, pero es importante hacer bien este paso para que luego el bizcocho de limón nos quede alto y muy esponjoso al hornearlo.


2

Añadimos ahora el yogur y la ralladura de limón y batimos de nuevo, ahora ya a baja velocidad, hasta que estén bien integrados. Incorporamos también el aceite y batimos de nuevo.


3

Por otra parte, en un plato mezclaremos la harina y la levadura y laS incorporaremos al bol a través de un tamiz o colador. Este paso es también importante para que luego el bizcocho esponje, ya que eliminaremos los grumos y airearemos las particulas que forman la harina, lo que hará que luego el bizcocho nos esponje más. Mezclamos ahora a mano, con la ayuda de las varillas y haciendo movimientos suaves y envolventes para que no se nos baje la mezcla.


4

Cubrimos un molde con papel de hornear o lo enmantequilamos y vertemos en él la masa de bizcocho que acabamos de preparar, procurando que quede bien repartida. Metemos al horno, (previamente calentado) a temperatura media, 170-180ºC, hasta que el bizcocho esté cocido, en mi caso unos 40 minutos, aunque cada horno tiene unos tiempos de cocción diferente. Como seguro que sabes, es importante no abrir el horno durante al menos los primeros 30 minutos de horneado y, para saber si el bizcocho está cocido, basta con introducir en él un palo o brocheta y comprobar que sale limpio.


5

Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Ya está listo para comer nuestro bizcocho de limón, aunque si quieres dejarlo aún más bonito y sabroso te recomiendo que lo cubras con una fina capa de azúcar glas.

TARTA OREO SIN HORNO

Ingredientes:

Para la base

170 gr de galletas Oreo
60 gr de mantequilla
Para el relleno

350 gr de queso crema
150 gr de azúcar
280 gr de nata o crema de leche para montar con 35% de M.G
130 gr de galletas Oreo
1 cucharadita de aroma de vainilla
Para el glaseado

120 gr de chocolate fondant o chocolate para postres
120 gr de nata o crema de leche con 35% M.G
Galletas Oreo para decorar


Para empezar necesitamos un molde desmoldable de unos 20-24 cm y vamos a forrarlo con papel de horno para que a la hora de quitar el molde nos quede perfecto.

Trituramos las galletas hasta conseguir un polvo, podéis hacerlo con una picadora o metiendolas en una bolsa de congelación y dando golpes con un rodillos.

Ponemos las galletas enteras con la crema ya que esta se adsorberá.

Ponemos las galletas trituradas en un bol amplio, le añadimos la mantequilla fundida y mezclamos.

Colocamos esta masa en la base de molde de forma uniforme y haciendo algo de presión para que quede bien firme.

Dejamos la base de la tarta reposar en el frigorífico 20 minutos para que se endurezca.

Por otro lado batimos enérgicamente la crema de queso con la mitad del azúcar hasta que resulte esponjosa.

Montamos la nata con el resto del azúcar hasta que este firme.

Mezclamos la nata montada con el queso crema; nos ayudamos de una lengua y lo hacemos con cuidado para que quede con volumen; le añadimos una cucharada de aroma de vainilla y las galletas troceadas a groso modo.

Antes de echar las galletas podemos guardar un poco de crema para decorar.

Vertemos sobre la base de la tarta una vez que este fría y dejamos que cuaje y coja textura en el frigorífico por lo menos 4 horas hasta que este firme.

Cuando la tarta este cuajada le echamos el baño de chocolate por encima; para ello calentamos la nata se la añadimos a la cobertura y mezclamos hasta que se funda.

Dejamos reposar unos minutos hasta que se atempere y coga textura antes de echar por encima de la tarta. Guardamos en el frío hasta que este dura.

A la hora de servir desmoldamos fácilmente ya que le hemos puesto papel y decoramos con un poco del relleno y unas galletas por encima.

Y lista para comer esta deliciosa y tentadora tarta de Oreo sin horno…!!!;

FLAN DE QUESO

500 gr de leche
500 gr de nata
500 gr de queso mascarpone
2 sobres de cuajada
180 gr de azúcar

para el caramelo:

200 gr de azúcar
3 ó 4 cucharadas de agua
unas gotas de zumo de limón (opcional)

La Elaboración:

1

Empezaremos preparando el caramelo: ponemos en una cazuela el azúcar, el agua y el zumo de limón y dejamos, a fuego medio-fuerte, muy importante, sin mover con cuchara. Hay que estar atento para que no se queme, si es necesario, podemos mover meneando de vez en cuando la cazuela con las asas. Dejaremos al fuego hasta que todo el azúcar esté liquido y el caramelo tome un color doradito. Una vez que lo tengamos, repartimos el caramelo en el fondo y las paredes del molde en el que queramos presentar el flan de queso.

2

Ponemos la leche, la nata, el queso, los sobres de cuajada y el azúcar en un bol, y lo mezclamos con la batidora, a baja potencia, hasta que esté todo bien integrado y nos quede una mezcla homogénea.


3

Ponemos esta mezcla en una cazuela a fuego suave. Moveremos continuamente con las varillas para que no se nos pegue y no salgan grumos y dejamos al fuego, justo hasta que la mezcla vaya a romper a hervir.


4

Vertemos ésta mezcla en el molde caramelizado, con cuidado y poco a poco para que no se nos mezcle con el caramelo. Dejamos entibiar y cuando haya enfriado un poco metemos al frigorífico, para que termine de cuajar. Justo antes de servir, desmoldamos con cuidado y decoramos al gusto nuestro flan de queso.

Porfis me pueden
poner el botoncito de mi Recetario?
Mil gracias de antemano!

Recetario de Helena
https://artegraficopsp.forumcommunity.net/?t=60987847