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BUÑUELOS MEXICANOS

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos se sirve frío
Total: 50 minutos
Comensales: 8
✍ INGREDIENTES DEL BUÑUELOS
½ kilo de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
100 gramos de mantequilla
1 huevo
1 varita de canela
1 cono de piloncillo
Miel al gusto


🥘 CÓMO HACER BUÑUELOS MEXICANOS
La harina:
En un tazón grande mezclamos la harina con el polvo para hornear, la sal, 1 huevo batido,
y los 100 gramos de mantequilla derretida.
Amasamos con las manos la mezcla, agregando poco a poco el agua de los tomatillos verdes.
Podemos agregar más harina si está muy pegajoso. Recuerda que debemos amasar hasta que ya no se pegue en la superficie plana.
Dejamos reposar nuestra masa mientras preparamos el jarabe.
El jarabe de piloncillo:
En una ollita ponemos a hervir medio litro de agua con el cono de piloncillo y la ramita de canela.
Debe hervir hasta disolverse y dejar un líquido mieloso.
Una vez que la masa reposó una media hora, hacemos bolitas del tamaño de nuestra mano, y con
un rodillo estiramos hasta tener una tortilla de unos 30 centímetros.
Mientras estiramos los buñuelos, en una sartén grande ponemos a calentar suficiente aceite para que
los buñuelos se doren de forma homogénea.


🍽 CÓMO SERVIR NUESTROS BUÑUELOS MEXICANOS
Necesitamos platos bastante extendidos donde colocar nuestros buñuelos, que vamos a espolvorear con un poco
de azúcar. La miel de piloncillo la ponemos en una de esas jarras pequeñas para la miel (o cualquier recipiente
con boquilla) y rociamos con suficiente miel nuestro buñuelo. Tradicionalmente se acompaña de atole o café.

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PIERNA DE CERDO NAVIDEÑA

Tiempo de preparación: 45 minutos más 1 hora de reposo
Tiempo de cocción: 4 horas 30 minutos
Total: 6 horas 15 minutos
Comensales: 8 comensales

INGREDIENTES DE LA PIERNA PARA NAVIDAD
1 pierna de cerdo
100 gramos de achiote
16 chiles ancho
10 chiles de árbol
1 pizca de pimienta en grano rosa
Jugo de 2 naranjas
4 clavos de olor
6 dientes de ajo
1 cebolla
1 trozo de mantequilla o manteca de cerdo al gusto
1 pizca de sal gruesa
1 pizca de Sal fina
1 rama de romero
1/2 taza de vinagre de manzana o blanco

Para servir:
Puré de papas

🥘 CÓMO HACER PIERNA DE CERDO PARA NAVIDAD
El primer paso para preparar este delicioso plato es que lavar, desvenar y quitar las semillas a los chiles, luego los ponemos a hervir. Una vez hervidos, los colocamos en una licuadora junto con los clavos de olor, los ajos, la cebolla, una pizca de sal fina, el achiote y un poco del agua de cocción de los chiles.
Luego, licuamos todo hasta obtener una salsa homogénea. A continuación, hacemos cortes en diagonal en ambos sentidos en la parte superficial de la pierna de cerdo. Parecido a una especie de rejilla.
Después, colocamos la pierna en una bandeja para horno y espolvoreamos sobre ella los granos de pimienta y las hojas de romero.
Seguidamente, mezclamos el vinagre de manzana con el jugo de las naranjas e inyectamos esta mezcla en la pierna de cerdo. Luego, vertemos la salsa de chiles, asegurándonos de repartirla uniformemente por toda la superficie.
Después de eso, la dejamos reposar durante al menos unas 2 horas para que pueda absorber todos los sabores de manera adecuada. Una vez que ha transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a 200 grados centígrados.
Dividimos el trozo de mantequilla o manteca de cerdo en varias partes y las distribuimos sobre la pierna de cerdo adobada. Tapamos con papel de aluminio y la introducimos en el horno durante aproximadamente unas 4 horas.
Durante este proceso, la bañamos con la salsa de chiles de manera ocasional para que se impregne bien y no se reseque.
Una vez que esté bien cocida, retiramos el papel de aluminio y la dejamos al descubierto para que se dore durante 30 minutos más o hasta que esté bien dorada. Ya terminamos nuestra Pierna de cerdo navideña.

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